导读:为避免营养流失,蔬菜焯水时,以下哪种做法是正确的?A.尽量不切小块B.时间越长越好正确答案:A答案解析:因为蔬菜的切面面积越大,水溶性营养物质就会流失得越多。此外,在焯水时加入适量的盐和油,可以在蔬菜表面形成一层保护膜,起到隔绝空气的作用,有助蔬菜保持鲜亮,并减少营养流失。需要注意的..
为避免营养流失,蔬菜焯水时,以下哪种做法是正确的?
A.尽量不切小块
B.时间越长越好
正确答案:A
答案解析:
因为蔬菜的切面面积越大,水溶性营养物质就会流失得越多。此外,在焯水时加入适量的盐和油,可以在蔬菜表面形成一层保护膜,起到隔绝空气的作用,有助蔬菜保持鲜亮,并减少营养流失。需要注意的是,焯蔬菜的水不要太多,刚淹没食材就好,同时蔬菜也要少量多次下锅,以更好地减少营养损失。
更新于:17天前